多くのメーカーのソースは野菜、果物や香辛料等を加え短時間で仕上げています。
熟成の工程は無く混ぜ合わせて完成です。
おいで屋が取り扱う「トリイソース」は、大正13年創業の伝統を受け継ぎ、木桶で2ケ月間熟成させている古式作り